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Projet de diplôme | Textes et textures grastromiques | 2014

Le premier opus d’une collection intitulée « textes & textures (gastronomiques) » et qui a pour but de donner à découvrir des chefs au bouillon d’idées atypiques. Sortir du seul recueil de recettes,  pour évoquer la cuisine comme une histoire. Pour ce faire, la règle du jeu est la suivante  : est associé à chaque chef, un texte de littérature gastronomique afin de proposer une entrée transversale dans son univers. Ainsi, la cuisine nous transporte sur d’autres terrains et nous invite à réfléchir sur le monde qui nous entoure, au-delà de la seule gourmandise.